Allgemeng Prozess vun gefruer-gedréchent Liewensmëttel
1. Preprocessing
Verschidde Materialien brauchen déi néideg Virbehandlung virum Pre-Gefrierzen a Gefriertrocknung fir se einfach ze veraarbechten.Fleesch an aquatesch Produktmaterialien musse getest a gescannt ginn, ofkillt an alen, a geschnidden.
2. Produit Pre-Afréiere
D'Produkt gëtt a gëeegent Behälter subverpackt a virgefruer ënner dem eutektesche Punkt ier et ka gefruergetrocknegt ginn.Den Zweck vum Pre-Gefriess ass d'Haapteigenschaften vum Material onverännert ze halen, an déi gefruergetrockene Produkter hunn eng raisonnabel Struktur fir d'Waassersublimatioun ze erliichteren.
3. Produit sublimation drëschenen
De Sublimatiounsprozess ier de gefruerenen Äis vum Produkt verschwënnt, gëtt Sublimatiounstrocknung genannt.Op dës Kéier oppassen op e passenden Wärmeflux ze liwweren fir sécherzestellen datt d'Sublimatioun weidergeet ouni den eutektesche Punkt z'erreechen.Wann d'Temperatur ze niddreg ass, ass d'Sublimatiounszäit ze laang.Wann d'Temperatur méi héich ass wéi den eutektesche Punkt, gëtt de Produktvolumen reduzéiert, an d'Blasen wäerte schwéier opléisen.